金耳要煮到软糯且无生味才能食用。
金耳，也称为银耳的野生品种，因其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。金耳质地坚韧，直接食用会有生硬感，因此需要通过长时间的煮制来使其变得柔软可口。煮制过程中，金耳中的多糖体物质会逐渐溶解于水中，这些多糖体不仅赋予了金耳独特的口感，还具有一定的保健功能。通过充分的煮制，金耳中的营养成分更容易被人体吸收。
在煮制金耳时，需要注意的是，金耳的煮制时间要比普通银耳长，通常需要2-3小时，甚至更长时间，具体取决于金耳的大小和厚度。煮制过程中，水温不宜过高，以免破坏金耳中的营养成分。同时，金耳在煮制过程中会逐渐膨胀，因此在煮制前应先用清水浸泡一段时间，以便让金耳充分吸水，这样在煮制时更容易变软。
生活小贴士：
1. 金耳煮制前需先用清水浸泡，以使其充分吸水。
2. 煮制金耳时，水温不宜过高，以免破坏营养成分。
3. 金耳煮制时间较长，一般需要2-3小时，直至软糯无生味。
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