海螺洗干净。
锅里加水，放料酒，海螺焯一下。
配料准备好:姜，葱，花椒，干辣椒。
锅里放底油，放入姜片，炒焦黄炒香。
放葱段炒香
放干辣椒，各种香料，炒香。
放入豆瓣酱。
放白灼汁，料酒。
加水。
放盐3勺，胡椒粉，白糖。多熬一会儿。
渣捞出。
放入海螺，煮三分钟。
多煮一会儿，入味。
做好。